Meu nome é Alex Duarte Ribeiro, sou casado com a Mônica e sou pai de 2 filhos, Davi (16) e Débora (12).
Tenho 44 anos, moro em São Gonçalo - RJ. Minha formação acadêmica é em TI, deixei a área na qual atuei por mais de 20 anos, para me dedicar a panificação artesanal - ao ensino e a produção.
Meu início com os pães foi com o livro Pão Nosso, do mestre Luiz Américo Camargo. Sempre desejei fazer um belo pão! Mergulhei fundo nas receitas, nas histórias e técnicas. Hoje, posso dizer, que o Luiz e eu somos amigos!
Mesmo distante, em Miami, o Chef Marcelo Mintz deu uma guinada em meu processo de fazer pão!
Mas sem dúvidas, o meu crescimento veio com o convívio de pessoas que eu muito admiro, entre elas, o Rafa Brito da The Slow Bakery! Aliás, aprendo muito com toda a equipe da Slow!
Hoje, faço parte do time de Parceiros do Blog Massa Madre, estou junto de algumas pessoas que admiro muito.
Mas o conhecimento é algo continuo! Todos os dias aprendo algo novo, seja com a prática, estudando por conta própria, ou em conversas e trocas com colegas e amigos padeiros.
NA MÍDIA
A PADOCA DO ALEX
Até o momento, a Padoca do Alex - Ponto físico - só em Quelimane. Este foi o nome dado a padaria do Projeto na África.
Em julho/19 eu volto! Já estamos construindo a segunda padaria! Agora, na cidade de Beira. Cidade atingida pelo ciclone Idai.
No Brasil, temos um projeto em parceria com o Instituto Água Viva, de construir padarias no sertão. O projeto visa gerar fonte de renda para o sertanejo.
Quanto a Padoca do Alex, aqui no Brasil, a produção acontece em São Gonçalo-RJ. A venda é por encomenda, e normalmente distribuída na zona sul do Rio.
O pão possui 1000g de massa, é feito com farinha Italiana, Le 5 Stagioni Superiore.
Pão 100% fermentação natural, ou seja, não possui aditivos químicos.
Para este ano, temos o desejo de estender as vendas também para Niterói.
Além das vendas e dos workshops, estaremos focados também em consultorias.
Além é claro, de projetos sociais na África e também aqui no Brasil!
